Speculaasroomijs

Voor het roomijs de speculaaskruiden met de melk laten infuseren op een zeer laag vuur. Roer de eieren los met de suiker en giet er een beetje warme melk op. Roer door elkaar en meng er de rest van de melk door. Giet terug in de pan en laat op het vuur zachtjes binden. Houd de temperatuur onder de 85°C. Koel terug op ijswater en voeg als laatste de room toe. Opdraaien in de ijsmachine. Als klaar, dan de siliconen bolletjes mal vullen met het ijs en in de vriezer reserveren.