Vanille-portsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Vanille-portsaus
- Zoetzure pompoen
- Pompoentoffee
- Schorseneren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode port | 250 | ml |
| Wildfond | 500 | ml |
| Steranijs | 3 | st |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Vanillestokje | 1 | st |
Bereiding
Giet het overtollige braadvet af. Bak de in stukken gesneden ruggen in de braadgroenten. Voeg de rode port, wildfond, steranijs, rozemarijn, boutjes en opengesneden vanillestokje toe aan de braadslee met de groente. Leg de bouten erbij en laat deze gaar worden. Kook het geheel in tot sausdikte en schenk door een zeef in een ander pan. Houd de bouten warm in de saus.