Kwarteleieren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Snijboon
- Spekkruimels
- Bundelzwammen
- Kwarteleieren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteleieren | 20 | st |
| Zout | — | — |
| Azijn | — | — |
Bereiding
Haal de eieren op het laatste moment uit de koelkast (hoe kouder het eiwit hoe steviger). Verwarm water met wat zout en azijn tot tegen de kook aan. Maak met een mesje een gaatje in de punt van het kwarteleitje en pel wat van de schaal af. Giet vervolgens het eitje in een espressokopje. Pocheer de kwarteleitjes 1 minuut. Dompel ze daarna even onder in koud water.