Rivierkreeft
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rivierkreeft
- Bouillon
- A la Villa Lorraine
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rivierkreeftjes | 1000 | g |
| Courtbouillon (zie basisrecept) | 1000 | ml |
Bereiding
Maak de Courtbouillon. Kook de rivierkreeftjes 1 minuut en laat afkoelen in de bouillon. Haal het kreeftenvlees uit de staarten, verwijder darmkanaal. Reserveer het kreeftenvlees. Bewaar 10 kreeftenscharen voor de garnering. Hak de rest van de koppen en scharen grof en bewaar.