Tartaar van aubergine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van aubergine
- Feta crème
- Rode mul
- Gele trostomaatjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 2 | st |
| Grote sjalot of 2 kleine sjalotten | 1 | st |
| Trostomaten | 250 | g |
| Knoflook | 2 | teen |
| Tijm | 5 | g |
| Rozemarijn | 2 | g |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
1. De sjalot pellen, halveren en in fijne ringetjes snijden. 2. De knoflook pellen, halveren, kiem verwijderen en fijnhakken. 3. De aubergines schillen, beide uiteinden eraf snijden, in de lengte in vieren snijden en zaadlijsten gedeeltelijk verwijderen. Snijd in brunoise van 1x1. 4. De tomaten wassen, plisseren en in 4 partjes snijden. Zaadjes en vocht verwijderen en snijd in brunoise 1x1. 5. Verhit de olijfolie in een braadpan, bak vervolgens sjalot, knoflook, tijm en rozemarijn. 6. Voeg na 2 minuten de aubergine toe en naar smaak zout en peper. 7. Laat het gerecht 8 minuten stoven met deksel. 8. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog 2 minuten sudderen. 9. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper en serveer direct.