Asperge-basilicum sorbet

Zet 10 champagneflûtes in de vriezer. Schil de asperges. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperge en snijd ze in stukjes van 2-3 cm. Doe de aspergestukjes met de suiker en 450 ml water in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de asperges in 20 minuten gaar. Week intussen in een kom met ruim koud water de gelatine. Neem de pan van het vuur en pureer de asperges met het suikerwater. Los de gelatine al roerende in de warme sorbetbasis op en zeef het mengsel. Koel snel terug, en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de fijngesneden basilicum toe. Draai de sorbetbasis in de ijsmachine tot sorbetijs.