Kikkerbilletjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kikkerbilletjes
- Asperge-knoflook saus
- Peterselie puree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kikkerbilletjes | 10 | — |
| Fijn paneermeel | — | — |
| Eiwitten | 2 | — |
| Bloem | — | — |
| Zout en peper | — | — |
| Gerookt paprikapoeder | — | — |
| Frituurolie | — | — |
Bereiding
1. Prepareer en splits de billetjes, kruid ze met paprikapoeder, zout en peper. Marineer droog in een vacumeerzak. 2. Vermeng de bloem met gerookte paprika (2:1), en druk de billetjes in het mengsel. Kruid de paneermeel met peper en zout. 3. Roer de eiwitten los, haal de billetjes erdoor en paneer ze licht met het fijne paneermeel. 4. Frituur ze in olie van 170ºC.