Komkommermatje

Maak inmaakazijn door alle ingrediënten samen op te koken. Laat zo lang mogelijk infuseren. Snijd de komkommer doormidden en verwijder de uiteinden. Snijd op de snijmachine in dunne plakken van 2 millimeter. Snijd nu repen van ongeveer 2 centimeter breedte en zorg dat de schil blijft zitten maar de zaadjes mogen weg. Leg de repen dakpansgewijs over elkaar met de schilzijde boven. Steek uit met een steker en leg er een velletje slagersfolie op. Steek een klein paletmesje onder de komkommermatjes en draai met folie en al om. Vet met een kwastje de matjes een keer licht in met de inmaakazijn. Stapel de uitgestoken matjes zo op elkaar en bewaar tot gebruik in de koeling. Neem de matjes uit de koeling en smeer de komkommer royaal in met het inmaakvocht. Draai de matjes om en plaats op de borden. Haal de folie eraf en werk de borden verder af.