Amandelen

3. Bruineer de amandelschaafsel in een matig warme oven (laat niet verbranden anders wordt het bitter). 4. Vermeng de amandelschaafsel met de fond en laat 30 minuten zachtjes trekken. 5. Laat ook de room tot de helft reduceren. 6. Vermeng de room met de fond en meng; cutter het geheel met staafmixer of keukenmachine. 7. Passeer de soep door een fijne puntzeef. 8. Gooi het amandelpulp weg. 9. Breng de soep op smaak met crème fraîche en eventueel zout en peper.