Gevogeltefond
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogeltefond
- Amandelen
- Shiitake
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 100 | g |
| Wit van prei | 400 | g |
| Winterwortel | 400 | g |
| Knolselderij | 100 | g |
| Teentjes knoflook | 2 | stuks |
| Gevogeltekarkassen en - parures | 1 | kg |
| Tijm | 1 | takje |
| Peterselie | 2 | takjes |
| Selderij | 2 | takjes |
| Witte wijn | 1 | fles |
| Beaujolais | 1 | fles |
| Water | 1000 | ml |
| Laurierblaadjes | 2 | stuks |
| Witte peperkorrels | 10 | stuks |
| Foelie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Bereid van de ingrediënten een gevogeltefond in de snelkookpan (1 uur). 2. Reduceer de gevogeltefond tot de helft.