Moelleux

Verwarmd de oven voor op 210°C. Het is essentieel voor de Moelleux dat de oven deze temperatuur heeft!! Voordat ze in de oven gaan, meet de temperatuur! Meng 4 eieren met 4 eidooiers. Voeg suiker, de gezeefde bloem toe en klop tot homogene massa. Smelt de boter met de chocolade en voeg tot aan het ei/suiker/meel mengsel. Doe in een spuitzak en laat afkoelen in de koelkast. Leg een bakmat op een bakplaat. Plaats 10 metalen, met boter ingevette en met bloem bestrooide, ringen op de bakmat. Spuit het beslag in de ringen en plaats in de oven. Bak de Moelleux vlak voor het serveren in 8 minuten op 210°C in de oven. Leg op de bordjes een bolletje ijs. Daarop/in een stukje kletskop. Haal de Moelleux met een spatel los van de bakplaat en plaats op de bordjes. Werk de ringen voorzichtig los, bestrooi de Moelleux met een beetje poedersuiker. Snijd de Moelleux in en serveer uit: de vloeibare kern van de Moelleux stroomt nu als 'lava' naar buiten. Lepel enkele geweekte rozijnen er omheen.