Koffie-ijs

Zet een metalen bak in de vriezer. Zet een cakevorm in de vriezer en maak een bakpapiertje op maat van deze cakevorm. Doe de room en de melk bij elkaar en breng aan de kook. Roer de dooiers los met de suiker. Maak familie met wat melk/room mengsel en giet bij de rest van de melk/room. Voeg de koffiepoeder toe. Breng al roerend naar een temperatuur van 80 graden C en koel daarna meteen terug in de metalen bak uit de vriezer. Zodra afgekoeld: doe de mix in de voor gekoelde ijsmachine (en voeg eventueel 1 g Cortina toe). Draai het ijs tot de juiste consistentie en schep het in de cakevorm. Dek af met het bakpapier en zet in de vriezer. 10 minuten voor service uit de vriezer halen en laten acclimatiseren in de koelkast. Schep bollen ijs en presenteer op het bord.