Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Saffraan | 5 | draadjes |
| Witte wijn | 500 | ml |
| Droge witte vermout | 100 | ml |
| Visfond | 1000 | ml |
| Room | 200 | ml |
| Boter | 75 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Week de saffraan 10 minuten in 1 eetlepel witte wijn. Doe de geweekte saffraan met de resterende wijn, de Vermout en de visfond in een sauspan en breng aan de kok. Laat inkoken tot lichtstroperig. Voeg dan de room toe en laat opnieuw inkoken tot 1/3de. Monteer de saus met de koude boter en breng op smaak met zout en peper.