Zeeduivel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeeduivel
- Saus
- Spinazie en Pommes Gaufrettes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeeduivel | 1000 | gram |
| Roomboter | 250 | g |
| Witte bloem | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Zet diepe borden warm. Maak de zeeduivel goed schoon (verwijder de lengtegraat en de vliezen). Snijd de vis in plakjes van 1,5 cm dwars op de graat. Bestrooi de medaillons met zout en haal ze door de bloem. Clarifeer de roomboter. Bak in de geclarifeerde boter op matig vuur mooi bruin (± 5 min).