PASSATA

43. Was de tomaten. Doe ze in een grote pan met een klein beetje water. 44. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. 45. Roer regelmatig even goed door. Als het eenmaal kookt zet je het vuur lager. Wanneer de tomaten gaan barsten haal je de deksel van de pan. Zet het vuur iets hoger zodat al het vocht kan verdampen. Er moet nog wel iets vocht in de pan blijven, anders brandt het aan. 46. Draai het door een PasseVite (roerzeef). Als je de saus nog te dun vindt zet hem dan nog op het vuur en kook hem in.