KRAB
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KRAB
- PASSATA
- KRAB QUENELLES
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Krabpoten | 2 | kg |
| Zout per liter | 15 | g |
| Wups | 500 | g |
Bereiding
36. Breng een pan water aan de kook en roer er het zout door. 37. Voeg de WUPS toe en laat 20 minuten trekken. 38. Kook de poten gedurende 6 minuten in 100 °C. 39. Haal de poten eruit laat afkoelen. 40. Haal het vlees uit de poten (kraak ze met een notenkraker). 41. Bewaar enkele pootjes, deze kun je gebruiken voor de garnering. 42. Vang eventueel vocht op en bewaar.