LANGOUSTINES EN KOKKELS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- LANGOUSTINES EN KOKKELS
- LANGOUSTINE SCHUIM
- AFWERKING
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Langoustines | 10 | — |
| Kokkels | 30 | — |
Bereiding
1. Pel de langoustines. Laat het staartje er aan zitten en verwijder het darmkanaal. Zet de langoustines koud. 2. Was de kokkels zorgvuldig. Stoom de kokkels gaar in bodempje water, giet af, vang het kookvocht opnieuw op (bij voorkeur decanteren i.p.v. zeven). 3. Haal de mossels uit de schelp, reserveer de schelpen.