Prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Prei
- Prei-Hollandaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei | 5 | st |
| Roomboter | 50 | g |
| Tijm | 2 | takjes |
| Komijn | 1 | g |
| Ricotta | 65 | g |
Bereiding
Snijd van de prei tonnetjes van ongeveer 3 centimeter. Haal het binnenste uit de preitonnetjes en laat de twee buitenste bladeren heel. Blancheer kort in gezouten water en spoel koud in ijswater. Rooster de komijn en maal fijn. Dep de preiringen goed droog. Snijd het binnenste van de prei in dunne ringen. Smoor dit gaar in roomboter samen met de tijm en komijn, op zeer lage temperatuur. Breng op smaak met peper en zout, laat goed uitlekken. Maak de gesmoorde prei aan met de ricotta. Vul de preitonnetjes met de gesmoorde prei. Houd warm.