Komkommerblokjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommers | 5 | stuks |
| Agar agar | 6 | g |
| Sushi azijn | — | — |
| Citrus vinaigrette | — | — |
Bereiding
Schil 1 komkommer en snijd deze op de snijmachine in lange dunne plakken, stand 5 dek af en leg in de citrus vinaigrette, breng op hoog smaak met peper en zout. Snijd 1 komkommer brunoise zonder schil, je hebt 200 g nodig. Maak van de overige 3 komkommers met schil sap, middels de sapcentrifuge en kook met de agar agar, daarna de komkommerblokjes toevoegen, in lage vorm storten en koel wegzetten. Snijd voor het opdienen kleine blokjes van 1 x 1 cm snijden.