Visbouillon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visfilet (kabeljauw) | 375 | gr. |
| Knoflook | 50 | gr. |
| Wortel | 50 | gr. |
| Prei | 50 | gr. |
| Eiwitten | 5 | — |
| Sereh | 3 | stengels |
| Laurierbladen | 3 | — |
| Chili sap | 40 | gr. |
| Asem | 50 | gr. |
| Heldere visbouillon | 1750 | ml |
Bereiding
Maal de visfilet klein, samen met de knoflook, wortel en prei. Doe het mengsel in een kom. Roer de eiwitten er door en voeg de gekneusde sereh, het sap laurierblad, chili sap en de asem toe. Kneed alles goed dooreen. Doe dit mengsel in een ruime soeppan en giet de koude visbouillon erbij. Breng langzaam aan de kook en roer zo nu en dan om. Temper het vuur en laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de vast ingrediënten bovendrijven. Neem de pan van het vuur. Schuif de vast ingrediënten met een grote soeplepel opzij en zeef de soep door een kaasdoek of een fijne zeef in een andere pan. Houd de soep warm.