Saus Katjang
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Saus Katjang
- Rempah Gambling
- Nasi Kuning
- Atjar Ketimoen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pinda's | 200 | g |
| Arachideolie | — | — |
| Water | 200 | ml |
| Sjalot | 1 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Santen | 50 | ml |
| Sambal oelek | 20 | g |
| Tamarinde | 15 | g |
| Citroen | 1 | — |
| Goela djawa | 10 | g |
| Zout | — | — |
| Trassi | 8 | g |
| Ketjap | 30 | g |
| Gesnipperd uitje | ½ | — |
| Kokosolie | 15 | g |
Bereiding
Maal de pinda's in de keukenmachine tot pindakaas, voeg evt. arachideolie olie toe. Hak de knoflook, snipper de sjalot. Samen met de sambal en trassi aanfruiten in de kokosolie. Als het mengsel aangefruit is de pindakaas toevoegen en even laten meebakken. Met de santen, het water en ketjap het mengsel afslappen tot een dikke saus verkregen is. Op smaak brengen met de palmsuiker, de tamarinde, zout en citroensap. De saus reserveren.