Zucchini fritte
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenborst met radicchiovulling
- Gnocchi alla romana
- Zucchini fritte
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine courgettes | 4 | — |
| Bloem | 150 | g |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Ei | 1 | — |
| Chilivlokken | 2 | g |
| Zout | — | — |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Citroenen | 2 | — |
Bereiding
21. Snijd de courgettes in patat reepjes. 22. Roer de bloem met de wijn en eidooier tot een glad beslag en breng dit op smaak met chilivlokken en zout. 23. Laat het beslag 20 minuten staan. 24. Verhit de olie in een frituurpan tot 175 °C. 25. Klop het eiwit stijf en spatel dit door het beslag. 26. Haal de courgettes om de beurt door het beslag en frituur ze met enkele tegelijk goudbruin in de hete olie. 27. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 28. Snijd de citroenen elk in 8 partjes.