Gnocchi alla romana
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenborst met radicchiovulling
- Gnocchi alla romana
- Zucchini fritte
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 500 | ml |
| Boter | 125 | g |
| Semola di grano duro | 250 | g |
| Pecorino romano kaas | 100 | g |
| Eieren | 2 | — |
| Peper | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Gruyère | 25 | g |
Bereiding
14. Breng de melk aan de kook met 30 g boter, 2 g zout en 400 ml water. 15. Voeg geleidelijk en al roerend het meel toe en blijf 25-30 minuten roeren op laag vuur. 16. Schep het mengsel in een kom. Schep er eerst 30 g Parmezaanse kaas en vervolgens 2 eidooiers erdoor. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat enigszins afkoelen. 17. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal in met boter. 18. Vorm met twee lepels langwerpige balletjes van het meelmengsel en schik ze naast elkaar in de schaal. 19. Vermeng de resterende Pecorino kaas met de Gruyère en strooi dit mengsel over de Gnocchi. Laat de resterende boter smelten bestrijk de Gnocchi met een kwastjes. 20. Laat het gerecht 20 minuten gratineren in de oven.