Groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Korenaar asperges | 20 | st |
| Romanesco | 1 | st |
| Tuinbonen | 750 | g |
| Witte bonen | 100 | g |
| Boter bonen | 100 | g |
| Crazy peas (koppert cress) | — | — |
Bereiding
Kook de witte bonen als volgt: breng aan de kook met koud water, breng opnieuw aan de kook met koud water, breng een derde keer aan de kook met koud water en laat 45 minuten zachtjes door koken. Dubbeldop de tuinbonen. Blancheer de groenten zeer kort in ruim gezouten water. Koel de Korenaar asperges direct na het kookproces in ijswater om de mooie groene kleur te behouden. Voeg de groenten samen en breng deze op smaak met de groene dressing.