Kalfswang
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswang
- Salade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfswang | 400 | g |
| Laurier | 4 | blaadjes |
| Tijm | 4 | takjes |
| Knoflook | 6 | tenen |
| Kalfsfond | — | — |
Bereiding
Maak de kalfswang schoon, snij vet, pezen en vliezen weg. Bak de kalfswang rondom aan samen met de afsnijsels tot mooi bruin. Voeg de laurier, tijm en knoflook toe en blus af met de jus de veau en laat garen. Ca. 5 kwartier in de snelkookpan. Laat het vlees iets afkoelen, verwijder de afsnijsels en snij het vlees in zeer kleine blokjes. Passeer de kalfsfond en bewaar.