Jan in de zak

Was de krenten en rozijnen, laat ze goed uitlekken en dep ze in een theedoek droog. Laat ze uitgespreid op een schaal liggen om helemaal droog te worden. Meng de bloem in een grote kom mee het zout en maak een kuiltje in het midden. Verwarm de melk tot lauw (38 graden) en roer de suiker en de verkruimelde gist erdoor. Klop het ei los en doe het met de melk in het kuiltje; roer alles vanuit her midden tot een glad beslag. Voeg de krenten en rozijnen toe en laat het beslag 30 minuten rijzen. Maak een zak van een zeefdoek of theedoek en doe het beslag erin. Bind de doek aan de bovenkant dicht, maar zorg dat het beslag genoeg ruimte heeft om na te rijzen. Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Zet een schoteltje op de bodem en leg de gevulde theedoek erop. Zet een bord ondersteboven op de zak.