Risotto ala milanese
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ossobuco di vitello
- Risotto ala milanese
- Gremolata
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Arborio rijst | 400 | gr. |
| Boter | 60 | gr. |
| Parmezaanse kaas, geraspt | 40 | gr. |
| Gesnipperde rode ui | 1.5 | el |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Kalfsbouillon | 1 | liter |
| Saffraan | 1-1.5 | tl |
Bereiding
Bak de rijst in 10 gr. boter, voeg een halve dl. witte wijn toe en laat verdampen. Voeg 0.75 ltr. hete bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Fruit de gesnipperde ui in 40 gr. boter in een pan. Voeg de saffaan toe. Laat het geheel op een laag vuren, zonder deksel op de pan, gedurende ± 20 minuten tot de rijst beetgaar is. Wanneer de rijst beetgaar is de saus er door mengen en op smaak brengen met zout en de parmezaanse kaas. Het moet een lekker smeuïg geheel worden.