Slakjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Artisjokken
- Appelschuim
- Appelschijfjes
- Slakjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine slakken (8 dozijn) | 96 | st |
| Zonnebloemolie | 30 | ml |
| Sjalot | 4 | st |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Tijm | 2 | takjes |
| Koriander (leg wat apart voor garnering) | ½ | bos |
| Kervel | ½ | bos |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Spoel de slakjes in een zeef af met koud water. Laat uitlekken. Verhit in een grote koekenpan 30 ml zonnebloemolie en zweet hierin 4 kleingesneden sjalotjes, 4 kleingesneden knoflookteentjes en 2 takjes tijm. Voeg nu de slakjes, de halve bos koriander, zout en peper naar smaak en tot slot een scheutje olijfolie toe. Laat 30 min zachtjes de smaken intrekken.