Glace de noix (notenijs)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gâteaux de noix (notentaart)
- Glace de noix (notenijs)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Walnoten | 100 | g |
| Melk | 150 | ml |
| Eierdooiers | 4 | — |
| Suiker | 300 | g |
| Water | 125 | ml |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Slagroom, stijfgeklopt | 150 | g |
| Kletskoppen | 1 | pak |
| Muntblaadjes | 1 | bs |
| Rode bessen | 1 | bakje |
Bereiding
Kook het water met een vanillestokje en voeg de suiker toe en laat afkoelen. Hak de walnoten fijn (eventueel met gebruik van de keukenmachine). Doe 75 g van de gehakte noten in een kom. Kook de melk. Giet de hete melk erover en laat een ½ uur trekken. Klop dan de eierdooiers met de afgekoelde suikerstroop erdoor. Verhit op een laag vuur (blijf voortdurend roeren) tot de massa dik wordt. Koud kloppen in het ijswater. Schep de slagroom erdoor en draai er ijs van in de ijsmachine. Voeg als het ijs bijna klaar is pas de laatste 25 g gehakte walnoten toe. Opmaak: Verdeel de taart in 12 punten. Leg op elk bord een punt. Leg hier schuin onder een kletskop en leg daarop een bolletje notenijs. Versier eventueel met een takje rode bessen en een muntblaadje.