Cake van zoete aardappel

Verwarm de oven op 170 °C. Schil de aardappels en kook ze gaar. Even laten afkoelen en dan pureren. Smelt de helft van de chocolade au bain marie in een kom. Klop met een mixer de boter en rietsuiker tot een luchtig mengsel en voeg daarna één voor één de eieren toe en zorg dat deze goed door het mengsel worden opgenomen. Voeg daarna de gepureerde aardappel toe, de chocolade en de sinaasappel. Spatel de sojameel (eerst door de zeef), de bloem (ook gezeefd), het bakpoeder en een snufje zout door het eiermengsel tot alles goed gemengd is. Schep het mengsel in een met boter ingevette taartvorm van 30 cm en bak het 60 à 70 min. Ter controle kan een satéprikker in de taart worden gestoken en als die er schoon uitkomt is de taart klaar. Laat de taart 15 min in de vorm afkoelen en stort hem dan op een bakplaat met bakpapier. Verwarm intussen de andere helft van de chocolade en schenk deze over de cake. Laat de chocolade opstijven voor de cake wordt geserveerd.