Vanille-ijs

Verwarm de room met de melk in een pan tot er luchtbelletjes aan de rand van de pan verschijnen. Klop in een schaal die, au bain Marie verwarmd kan worden, de eidooiers met de suiker, het merg uit de vanillestokjes en de melkpoeder tot een licht en luchtig mengsel. Giet de verwarmde melk goed roerend bij het eidooiermengsel. Zet nu de schaal op een pan met een laagje water (au bain Marie) en verwarm het mengsel tot het gaat binden (max 83 °C). Laat deze vla nu afkoelen en draai er vervolgens ijs van in de ijsmachine.