Chutney

Rasp de limoen en pers uit. Schil de gember. Pers 2 sinaasappels uit en bewaar het sap. Ontvlies 1 sinaasappel en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de chilipepers overlangs en verwijder de pitjes, en snijd in kleine reepjes. Schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd brunoise. Hak de ui en de gember fijn, was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Hak de koriander van 4 takjes fijn. Pel de knoflookteen en snijd in stukjes. Verhit een beetje classico olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook, chilipeper. Voeg limoensap met de limoenzestes, sinaasappelsap en sinaasappelvlees toe en bak 4 min. mee. Breng het mengsel met de geleisuiker aan de kook en laat max. 1 min. flink doorkoken. Schenk warm in een schone jampot, sluit af met deksel en zet in de koelkast.