Aardappelfrittata met balsamico en ui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalen Sambuca
- Salade
- Aardappelfrittata met balsamico en ui
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vastkokende aardappelen | 600 | g |
| Middelgrote uien | 2 | st |
| Knoflookteentjes | 2 | st |
| Eieren | 6 | st |
| Peterselie | 15 | g |
| Boter | 40 | g |
| Bruine basterdsuiker | 1 | el |
| Balsamicoazijn | 1 | el |
| Zout en (gemalen) peper, milde paprikapoeder, olijfolie extra vierge | — | — |
Bereiding
Schil de aardappelen. Kook ze in z'n geheel in weinig water met zout in ca. 15 min. beetgaar. Giet ze af en stoom ze in enkele min. droog. Snijd de aardappel in plakken. Pel de ui en snijd in ringen. Pel en snipper de knoflook. Hak de peterselie fijn. Klop de eieren los met de fijngehakte peterselie, knoflook, snufje paprikapoeder, zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en karameliseer de uienringen 3-5 min.in de suiker en balsamicoazijn en roer tot de suiker is opgelost. Leg de aardappel in de pan, met daarop de gekaramelliseerde ui. Schenk het eimengsel erover, zet vuur laag en bak de frittata 15-20 min. tot de onderkant bruin is. Keer de frittata om met behulp van een deksel en bak de andere kant kort. Snijd de frittata in 12 stukken.