Condérijst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle melk | 750 | ml |
| Dessertrijst | 125 | g |
| Boter | 30 | g |
| Paar druppeltjes vanille essence | — | — |
| Suiker | 60 | g |
| Room | 50 | ml |
| Eieren (dooiers voor liaison) | 2 | st |
| Gelatineblaadjes | 4 | st |
| Gedroogde abrikozen | 50 | g |
| Dadels | 50 | g |
| Gedroogde mango | 50 | g |
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in koud water. Voeg de melk, rijst en snufje zout bij elkaar en breng dit aan de kook en roer regelmatig om. Als het kookt vuur temperen en op zeer laag vuur 35 min laten garen. Snijd ondertussen de gedroogde vruchten brunoise. Als de rijst gaar is de suiker en enkele druppels vanille essence toevoegen. Even al roerend goed doorkoken tot suiker is opgelost. Haal de pan nu van het vuur. Maak de liaison klaar (eieren spitsen en de dooiers mengen met de room). Voeg dit toe aan de rijst en als laatste de gedroogde vruchten en de uitgeknepen gelatine. Laat de rijst afkoelen.