Haring met bosui en krokante rijstmie

Kijk de haringen na op graatjes en maak er 12 mooie helften van. Ontdoe de peper van de zaadjes en snijd hem fijn. Kook de rijstmie volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de dressing en marineer de haringhelften daarin. Rooster het sesamzaad; snijd de peterselie fijn. Frituur de rijstmie op 200 °C. Snijd de bosuitjes in fijne reepjes van 4 cm lang. Haal kort voor het uitserveren de haringen uit de marinade en bestrooi ze met het geroosterde sesamzaad. Haal de haring uit de dressing en leg de bosui reepjes in de dressing. Maak op het bord een bedje van de rijstmie en verdeel daar de uitgelekte reepjes bosui over. Leg er een haringhelft bovenop en bestrooi dit met de peterselie. Nappeer zorgvuldig nog wat dressing over het geheel.