Bieten

Schil en snijd de bieten in blokjes van 2 tot 3 cm. Verwarm de boter en een scheutje olijfolie classico in een middelgrote koekenpan met dikke bodem. Voeg gerookte paprikapoeder, honing en tot slot wat zout en peper naar smaak toe. Verhit de pan op middelhoog vuur en roer de inhoud door elkaar. Roer de bieten erdoor en bak 15 min. regelmatig roerend, tot de bieten kleverig, door en door heet en aan de randjes gekaramelliseerd zijn. Giet het sap van 1 citroen over het mengsel en roer erdoor en zet het vuur uit. Laat iets afkoelen. Schep de Griekse yoghurt in een mengkom. Pel de knoflook en rasp fijn boven de kom. Roer de iets afgekoelde bieten erdoor, zodat de yoghurt felroze wordt. Zet apart.