Kipschnitzel

Rasp de halloumi. Snijd de kipfilets horizontaal door midden. Zet 3 grote borden klaar voor het paneren. Strooi de bloem in het eerste bord, breng op smaak met flink wat peper en zout. Klop de eieren los in het tweede bord. Meng het paneermeel met de oregano, paprikapoeder en munt in het derde bord en breng op smaak met wat zout en peper. Wentel de kipfilets een voor een door het bloemmengsel. Doop ze vervolgens in de losgeklopte eieren, laat uitlekken en wentel tot slot door het paneermengsel. Verhit de boter en scheutje olijfolie classico in 2 grote koekenpannen op matig vuur. Bak de gepaneerde schnitzels ca. 6 min. aan de ene kant. Keer ze om, bestrooi met de geraspte halloumi en bak 4 min. aan de andere zijde. Leg de kipschnitzels op een bord en laat een paar min. rusten. Pers de citroen uit en sprenkel het sap naar smaak over de filets.