Salade

Pel en snipper de rode ui. Meng 3 el rode wijnazijn en een flinke snuf zout door elkaar en laat 10 min. staan. Schil intussen de watermeloen, snijd in blokjes van 2 cm. en verwijder alle zwarte pitjes. Was en halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in halve plakjes van 5 mm. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en hak ze fijn. Voeg de watermeloen, komkommer en munt toe aan de rode ui, schenk 8 el olijfolie extra vergine erbij en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.