Tomatensaus

Pel en snipper de uien en knoflook. Verhit een grote koekenpan op matig vuur en voeg een scheut olijfolie classico, uien en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de uien en knoflook zachter worden. Roer er 2 tl gedroogde basilicum en 1 tl pul biber door, voeg de pruimtomaten en 200 ml water toe. Breek de tomaten met een spatel in stukjes en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 15 min. zachtjes koken, regelmatig roeren tot de saus is ingedikt. Hak ¾ van de bladpeterselie fijn en roer samen met de kappertjes, door de saus. Houd rest peterselie voor garnering. Hak de zwarte olijven grof en voeg toe aan de saus.