Rode koolsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode koolsalade
- Sinaasappel-grapefruitstroop
- Maiskoekje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode kool | 1 | st |
| Navelsinaasappels | 6 | st |
| Rode grapefruits | 6 | st |
| Citrusazijn | 3 | tl |
| Hazelnootolie | 4 | tl |
| Sjalot | 2 | st |
| Munt | 15 | g |
Bereiding
Schil de sinaasappels en grapefruits en snijd er partjes zonder vlies van. Vang het vrijgekomen sap op en bewaar voor serveren. Snijd de rode kool in 4 kwarten, verwijder de harde stronk en snijd in ragfijne reepjes (gebruik mandoline). Sprenkel de citrusazijn over de kool. Schil en snijd de sjalotten fijn Schep de hazelnootolie door de sjalotten, meng dit vervolgens door de kool. Schep de sinaasappel-grapefruitstroop door de kool. Hussel het geheel en maak op smaak met versgemalen peper. Snijd 6 takjes munt fijn en schep dit door de rode kool. Pluk 24 blaadjes munt voor op de amuselepel. Bewaar tot serveren.