Malloreddus

Voeg water griesmeel en 4 g zout bij elkaar en kneed er een soepele bal van. Pak in huishoudfolie en laat 30 min. rusten. Maak daarna lange worsten van het deeg van ongeveer ½ cm doorsnee. Snijd ze in stukjes van 1 à 1 ½ cm. Rol ze met je wijsvinger op sushimatje. In Italië gebruikt men een rieten mand. Kort voor uitserveren: Kook de malloreddus ca. 6 min. in ruim water tot ze net gaar zijn.