Tomatencoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatencoulis
- Saus
- Malloreddus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 3 | st |
| Knoflook | 1 | teen |
| Wortel | 50 | g |
| Pastinaak | 50 | g |
| Tomatenblokjes uit blik | 800 | g |
| Laurier | 3 | blaadje |
| Kruidnagel | 2 | st |
| Jeneverbes | 6 | st |
| Witte peperkorrels | 5 | st |
| Zwarte peperkorrels | 5 | st |
| Piment | 2 | st |
| Steranijs | 1 | st |
| Balsamicoazijn | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten, hak de knoflook fijn en snijd wortel en pastinaak brunoise. Fruit de sjalotten, knoflook en groenten in de olijfolie classico. Voeg de tomaten toe. Maak een kruidenbuiltje van de laurier, kruidnagel, witte peper, zwarte peper, piment en steranijs en voeg toe. Laat een uur sudderen op middenlaag vuur, zonder deksel, tot het de dikte van een pastasaus krijgt. Zeef de coulis en breng op smaak met peper, zout en balsamicoazijn. Meet 800 ml af voor verder gebruik.