Garnalensaus

Beurre manié: De boter op kamer temperatuur laten komen zodat deze zeer smeuïg is, dan vermengen met de bloem (bijv. met een vork) tot een homogene massa. Voeg aan de schaaldierenfond de room toe en laat goed doorwarmen. Bind de saus met beurre manié tot een mooi lopende saus, laat even doorkoken om de bloem te garen. (gebruik niet meer beurre manié dan nodig is.) Voeg de garnalen toe en breng op smaak met peper en zout.