Risotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coquilles en inktvis
- Pesto
- Risotto
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroen | 1 | st |
| Sjalotje | 3 | st |
| Knoflook | 2 | teen |
| Olijfolie | 6 | el |
| Risottorijst | 300 | g |
| Kippenfond | 1000 | ml |
| Boter | 60 | g |
| Inktvisinkt | 6 | zakjes |
| Parmezaanse kaas | 60 | g |
| Geslagen room | 60 | ml |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Trek met een dunschiller 3 schilletjes van de citroen. Maak de sjalotjes schoon en snijd deze fijn. Zweet de sjalotjes, citroenschilletjes en knoflook aan in olijfolie zonder ze te kleuren. Voeg de rijst toe en laat die in ongeveer 2 min. licht glazig worden. Voeg een scheutje kippenfond toe en laat dit door de rijst absorberen. Herhaal dit proces tot de rijst geen fond meer opneemt en gaar is. Neem de citroenschilletjes uit de risotto. Meng er dan de boter, inkt en parmezaanse kaas door. Roer er als laatste de geslagen room door.