Aardbeien/griesmeel-ijs

Snijd de vanillestokjes in de lengte open en schraap het merg eruit; vermeng dat met de suiker. Breng 4 deciliter melk met het uitgescaarde stokje aan de kook, laat het 10 minuten, van het vuur verwijder dan de stokjes. Doe dooiers bij de suiker en klop het mengsel dik en romig. Roer een paar eetlepels van de warme melk door het ei/suikermengsel en klop dat mee. Giet het voorzichtig bij de rest van de warme melk. Zet de pan weer op het vuur en roer er de slagroom door. Zet de pan weer op het vuur en laat het mengsel onder voortdurend roeren tot net onder het kookpunt komen. Neem dan van het vuur en roer er de slagroom door. Kook 35 gram griesmeel in 2 deciliter melk goed gaar en meng dit met de vanillecompositie. Schep het mengsel in de ijsmachine en draai ijs van voeg op het laatste moment 120 gram verse aardbeienculis toe. Laat verder afkoelen.