Salade van krokantgebakken gamba's en gambasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Salade van krokantgebakken gamba's en gambasaus
- Gambasaus
- Sla met dressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote gamba's in de schil | 36 | — |
| Peper en zout | — | — |
| Bloem | — | — |
| Eieren | 2 | — |
| Chinese panko | 100 | gr. |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
Maak de gamba's schoon en ontdoe ze van hun karkas. Verwijder darmkanaal via een sneetje in de rug en kruid ze licht met peper en zout. Haal de dood wat bloem en klop overtollige bloem van de gamba's. Klop de eieren los. Paneer de gamba's door ze eerst door het losgeklopte ei te halen en daarna door het panko-paneer. Kort voor het serveren frituren in olie van 160°C gedurende 3 à 4 minuten, laat op keukenpapier uitlekken.