Kwarteleieren in gelei met Parmaham

Maak een aspic(gelei) van kippenbouillon, sherry en gelatine en volg voor de bereiding van deze gelei de aanwijzingen op het pakje. Misschien iets meer in verband met de tijd. Laat de gelei in de koelkast staan tot hij begint te stollen. Kook de eitjes 5 min. Laat ze afkoelen en pel ze. Snijd de plakjes ham doormidden en vouw ze op zodat ze in de vorm passen. Leg apart. Spoel de vormpjes om, niet afdrogen. Druppel wat gelei op de bodem en leg daarop een blaadje koriander. Daarop de 2 halve eitjes, weer wat gelatine, het plakje Parmaham en nog een blaadje koriander. Tot slot egaliseren met de gelei. Laat stijf worden in de koeling. Haal de eitjes kort voor het uitserveren uit de vorm.