Limoenzestes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sorbet
- Suikerstroop
- Limoenzestes
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Limoenschillen | — | — |
| Suiker | 100 | g |
Bereiding
Verwijder met een dunschiller de schil van de limoenen. Zorg dat de witte en bittere onderschil niet meekoomt. Snij in kleine reepjes. Blancheer de reepjes limoenschil en kook ze daarna 10 min in de lichte suikerstroop. Voeg 100 g suiker toe en kook nog 20 min zachtjes door. Rol de harde reepjes schil door kristalsuiker en leg ze op een vel bakpapier om verder hard te worden.