Gnocchi

Breng de melk met het water, de boter en een snufje zout aan de kook. Strooi er de bloem in en roer los op tot het mengsel van de wand loskomt. Haal de pan van het vuur, spreid het mengsel op een werkvlak en laat het afkoelen. Doe het afgekoelde mengsel in een kom en meng er met een mixer de 6 eieren, 40 g parmezaan, wat nootmuskaat en een snufje paprikapoeder en wat zout en peper doorheen. Schep het mengsel in een spuitzak met een glad mondstuk van 2 cm doorsnee en maak de gnocchi door stukjes van het mengsel in een pan met kokend water te laten vallen. Haal ze na 1 min vanaf het moment dat ze boven komen drijven uit de pan en doe ze in een kom met koud water. Doe de pompensaus over in een ovenschaal en voeg de uitgelekte gnocchi toe. Bestrooi met parmezaan en zet ze in de oven op 220 °C tot er een goudbruin korstje ontstaat. (ca 10 min) Leg een stukje konijn op een voorverwarmd bord en schep daar een beetje gnocchi met pompoensaus naast.