Vanilleroomijs

Splijt de vanillestokjes en schraap met de achterkant van een mes de korreltjes eruit. Vermeng deze zaadjes met een beetje suiker om te voorkomen dat ze samen klonteren. Goed mengen. Doe de vanillesuiker met de rest van de suiker in een kom, voeg de eidooiers toe en klop tot het roomachtig wit is. Giet de melk in een pan, voeg het gespleten vanillestokje toe en breng het geheel aan de kook. Even laten trekken. Giet de kokende melk in de kom met het eidooiermengsel. Meteen krachtig kloppen met een garde. Zet de pan op een laag vuur en laat het mengsel al roerend dikker worden. Voeg al roerend de slagroom toe en laat het mengsel afkoelen. Draai het in de sorbetière tot ijs. Leg op elk flensje een lepel vanilleroomijs en vouw het flensje dubbel. Bestrooi het met poedersuiker en plaats het 30 sec onder de grill. Giet er een lepel saus over en geef de soufflé erbij. Garneer met een topje munt en wat partjes sinaasappel.